きゅうりのおすすめレシピ

2024年6月6日

今日はきゅうりのおすすめレシピをご紹介します。

きゅうりはビタミンやミネラルの補給に適した野菜です。カロリーや糖質を抑えつつ、不足しがちな成分を補える野菜なのです。
また豊富に含まれるカリウムは体内の余分な塩分（ナトリウム）の排出を促す働きがあり高血圧やむくみの予防にも効果的です。

夏に旬を迎えるきゅうりは、汗で失われたカリウムの補給にぴったりだといえるでしょう。

「ボリボリきゅうり」

材料（作りやすい分量）
　きゅうり（2cm幅に切る）… 5本
　塩… 小さじ1
　しょうが（千切り）… 2かけ（25g）
　鷹の爪（輪切り）… 1本
　白ごま… 小さじ1
A
　しょうゆ… 180ml
　酒… 180ml
　酢… 90ml
　砂糖… 60g

作り方

1　きゅうりは塩でもみ、ザルにあけ30分ほどおいたらしぼり、キッチンペーパーなどで水気をとる。
※水分をしっかりとることで、いたみ予防に。

2　なべにAを入れ、煮立ったらきゅうりを入れ、一煮立ちしたらザルに上げる。

3　Aを再び火にかけ1割ほど減るまで煮詰める。

4　保存容器にきゅうりを入れ、3を茶こしなどでこしながら注ぎ、しょうが、鷹の爪、ごまを入れる。冷蔵庫で保存して、2日後以降が食べ頃。（保存期間：2週間程度）